臭豆腐是一道具有独特风味的中式小吃,下面是臭豆腐的经典做法和配料:
配料:
- 豆腐:一块臭豆腐需要用到约200克腐乳豆腐。
- 海鲜酱:适量,用于提升臭豆腐的味道。
做法:
1. 将豆腐切成适当大小的块状,如果喜欢较为脆口的口感,可以将豆腐切薄一些。
2. 将切好的豆腐浸泡在水中,用水冲洗豆腐表面的腥味,泡发约10分钟。期间可以多次更换清水,直到水不再有浑浊的感觉。
3. 将泡发好的豆腐沥干水分,备用。
4. 热锅冷油,放入豆腐块,小火慢炸至两面金黄,捞出沥油备用。此步可将豆腐块表面炸香。
5. 准备臭臭的海鲜酱,将其倒入深碗内,将炸好的臭豆腐块放入其中,轻轻拌匀,让臭臭的海鲜酱给每一块豆腐都裹上味道。充分搅拌均匀之后,尽量盖在盖子上静置6小时,让臭臭的海鲜酱更好的渗透进入豆腐内部。
6. 将臭豆腐装盘,可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜、辣椒粉等调料进行装饰。
7. 臭豆腐可以作为小吃单独食用,也可以作为火锅、烧烤等食物的配料。
以上是一种经典的臭豆腐做法和配料搭配,每个地方的做法会略有差异,可根据个人口味进行调整和改进。
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